Domaine des Pascales & Château Lavit

Cela fait depuis 1986 que nous importons les vins de la famille Lavit, 7ème génération de vignerons installée sur les premiers contreforts des Cévennes, entre Pézenas et Faugères, au milieu de bois de chênes et de garrigues. Leur domaine s’étend sur 85 ha de terroirs variés et complémentaires… coteaux schisteux, bas de pentes argilo-calcaires et plateaux très pierreux. Les rendements ne sont pas très élevés, entre 30 et 50 hl/ha, surtout par rapport aux prix pratiqués.

Ils produisent des AOC Languedoc – Château Lavit – et des Vin de Pays de l’Hérault sous le nom de Domaine des Pascales, la législation n’autorisant pas la mention ‘Château’ pour les Vins de Pays.

Domaine des Pascales  Sauvignon Blanc 2023 : 6€65
Un joli Sauvignon ‘agrumes’ (pamplemousse, citron vert), fruits exotiques (mangue) et note mentholée, frais et ensoleillé avec une belle persistance élégante en bouche… apéro, buffets et poissons.

Domaine des Pascales  Viognier 2023 : 6€65
Nouveau de chez eux, un Viognier planté il y a une dizaine d’années bien typé avec ses notes de fruits blancs (pêche blanche, abricot, poire…) soutenues par une minéralité rafraîchissante… apéro, buffets, viandes blanches et volailles.

Domaine des Pascales  Muscat 1/2 doux ‘Rivage’ 2022 : 7€25
Un Muscat ‘petit grain’ légèrement moelleux avec une belle acidité… on croque le raisin, tout en rondeur. Idéal sur une salade de fruits, le foie gras et bien entendu l’apéro ou le plaisir d’un verre de blanc légèrement moelleux l’après-midi au soleil…

Domaine des Pascales  rouge 2022 : 5€60
Un assemblage de 50% Merlot et 50% Grenache, assez coloré et structuré, sur le fruit (cassis, groseille, framboise) avec des notes d’épices douces… un beau vin de caractère pour tous les jours à petit prix et qui ne reculera pas devant une grillade ou une viande en sauce.

Château Lavit rouge 2022 : 6€55
Grenache, Syrah et Carignan avec un rendement de 40 hl/ha. Une belle intensité fruitée (cerise, fraise) avec des notes d’épices et de pain grillé. Viandes rouges et plats méditerranéens (daube, ratatouille…)

Château Lavit rouge ‘Prestige’ 2021 : 9€90
Le Château Lavit ‘Prestige’ est une cuvée à petits rendements (30 hl/ha) élevée seulement 3 mois en fut pour privilégier son caractère fruité croquant et épicé sur une fine note boisée. Ses tanins fondus en font un vin tout en rondeur que vous apprécierez sur des viandes rouges et en sauce.

Le Domaine des Pascales existe également en BIB de 5 L.   

Le principe du BIB (Bag In Box) réside en une poche sous vide munie d’un petit robinet, la poche se rétractant lors du soutirage. L’air ne rentre donc pas et vous pouvez soutirer plus d’un mois sans risque d’oxydation. Ce conditionnement permet de réduire sérieusement le coût au litre étant donné qu’un BIB de 5 L. équivaut à près de 7 bouteilles de 75 cl. … sans compter son bilan carbone minimisé par rapport à l’équivalent du poids lors du transport et du recyclage de ces 7 bouteilles (+ bouchons et capsules).

• BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Sauvignon Blanc        28€15  (soit 4€22 les 75 cl)
• BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Rosé                             26€60  (soit 3€99 les 75 cl)
  
• BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Rouge Merlot             28€15  (soit 4€22 les 75 cl)
• BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Rouge Mont Lequio   29€00  (soit 4€35 les 75 cl)
• BIB 10 L.  Domaine des Pascales  Sauvignon Blanc        51€90  (soit 3€89 les 75 cl)

Connaissez-vous le Cartagène ?

Un mistelle (ou vin de liqueur) assez confidentiel produit à base de jus de Grenache muté à l’eau de vie… le principe des Pineaux des Charentes, Floc et autres classiques plus connus. Un moelleux à 17° que vous dégusterez comme apéritif, avec un dessert et que vous pouvez utiliser en cuisine avec des rognons ou pour une salade de fruits… à découvrir également !  10€75 la 50 cl