C’est parti, notez dans votre agenda notre 1ère dégustation de l’année pour étrenner notre nouveau magasin de Braine-le-Comte :

Samedi 29 mars de 10h à 18h avec David Siozard, propriétaire des Château Claouset (Bordeaux) et Château Lapinesse (Graves et Sauternes).

1ère dégustation car d’autres vignerons suivront en cours d’année pour fêter mes 40 ans d’importation de vins !

Château Claouset : Bordeaux & Vin Orange
Château Lapinesse : Graves & Sauternes

La famille Siozard est installée au Château Claouset depuis le milieu du 19ème siècle sur les rives de la Dordogne face au prestigieux vignoble de Saint Emilion ainsi qu’à Barsac au Château Lapinesse produisant des Graves et Sauternes.

Laurent et David, frères jumeaux de la 6ème génération, allient tradition et modernité et proposent aujourd’hui des vins frais, fruités et gourmands. Ils travaillent les cépages classiques du bordelais mais également les cépages moins répandus tels le Petit Verdot, le Carmenère et le Malbec… soit 12 cépages au total !

Une belle gamme de vins qui va du classique aux cuvées plus ‘innovantes’, un superbe Vin Orange et – pour répondre à une demande en forte hausse aujourd’hui – des vins désalcoolisés.

La soixantaine d’hectares de vignes est labellisée Terra Vitis depuis 2016, HVE3 depuis 2018 et certifiée Bio depuis le millésime 2022.

Bordeaux rouge 2022 Château Claouset
Un Bordeaux 100% Merlot donnant une robe assez soutenue, nez de fruits murs, fraise, framboise… Bouche ronde sur le fruit et la fraîcheur. Vin plaisir pour tous types de consommation. (7€80)
Bordeaux rouge 2021 ‘Ipsum’ Petit Verdot
1ère cuvée du domaine que j’ai dégustée… et qui m’a interpelée et beaucoup plu ! Rares sont les cuvées 100% Petit Verdot, cépage servant à compléter les assemblages du Médoc pour leur structure.
Robe violette, nez intense de fruits noirs et d’épices, beaucoup de rondeur en bouche, ample et gourmand avec une finale poivrée et légèrement minérale… il me fallait passer au château découvrir les autres vins produits ! (11€00)

Bordeaux rouge 2022 Villa Lucanius
Villa Lucanius est un ancien domaine viticole de l’ère gallo-romaine située à côté de Château Claouset. 50% Malbec et 50% Cabernet Sauvignon élevé en barriques françaises… un vin puissant et élégant avec beaucoup de complexité (fruits noirs, baie de genévrier, girofle, cannelle, poivre…) surprenant et belle tenue en bouche. (13€00)

Bordeaux rouge 2022 Hexa
Assemblage inédit de 6 cépages (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot et Carmenère) élevé 6 mois sur lies fines en amphore ovoïdale de 750 litres lui conférant équilibre, fraîcheur et gourmandise. Belle trame tannique serrée et soyeuse avec une bouche ronde évoluant en complexité sur du fruit, de la minéralité et des épices… encore un vin interpellant ! (18€80)

Graves rouge 2022 Château Lapinesse
Un Graves 100% Merlot pour un vin rond et flatteur axé sur le fruit rouge frais, le cassis et la mûre. Un beau classique pour les viandes rouges et volailles grillées. (13€80)

Vin Orange 2022
Cuvée originale issue d’une macération de raisins de Sauvignon Gris, Muscadelle et Sémillon durant 55 jours en jarres ovoïdales de 1000 litres suivi d’un élevage sur lies fines durant 2 mois en amphore.
Une robe jaune paille soutenue aux reflets orangés. Un nez expressif, belle complexité avec des notes d’oranges et d’abricots confits, des notes florales et d’épices douces (cannelle). Bouche ample avec du gras soutenu par une fine pointe tannique et une belle amertume en finale. (18€00)

Carton ‘dégustation’ 6 bouteilles :
1 bouteille des 5 rouges + 1 Vin Orange
75 €  au lieu de 82€40

Bordeaux blanc 2023 Château Claouset
Assemblage de Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc et Sémillon élevé sur lies fines… Le style Entre-Deux-Mers sur la fraîcheur avec ses arômes d’agrumes et fruits exotiques se terminant sur une note légèrement minérale. (7€80)

Graves blanc 2022 Château Lapinesse
Un Graves 100% Sémillon sur sables rouges du Barsacais au sous-sol calcaire apportant des arômes de pêches, citron vert et pamplemousse sur un fond gras, minéral et frais. (12€80)

Sauternes 2022 Château Lapinesse
100% Sémillon vendangé par tries successives en sélectionnant les raisins botrytisés. Un Sauternes très expressif et parfaitement équilibré avec des notes de zestes de yuzu, citron, lichee, pêche, coing, poire écrasée et d’épices… Une bouche juteuse et suave avec une belle tension et cette minéralité que l’on retrouve sur les terroirs de Barsac… vraiment très joli ! (24€80)

Vin désalcoolisé à basse température sous vide afin de préserver l’éclat et le croquant du fruit, peu énergivore…

‘Zéro Degré’ Rouge 100% Merlot   7€00
Au nez, très belle expression aromatique de fruits rouges frais, la bouche est souple, ronde, croquante avec une très belle finale moelleuse sur des notes épicées et toastées. Complexe et élégant.

‘Zéro Degré’ Blanc 100% Sémillon   7€00
Au nez, on ressent les agrumes et les fruits exotiques, de belles notes acidulées et de fleurs blanches. Texture vive avec une finale longue et fraîche. Désaltérant, gourmand et plaisant.

‘Zéro Degré’ Blanc de Noirs   10€75
Effervescent aux fines bulles très festif avec ses notes intenses de fruits exotiques et à chair blanche. Frais, gourmand et généreux

Carton ‘dégustation’ de 6 bouteilles,
2 de chaque pour    45€  au lieu de 49€50

Offres ttc non cumulables, valables sur ces 12 vins jusqu’au 30 mars 2025

et est rouvert du mardi au samedi de 10h à 18h. !

Cliquez sur la photo pour un aperçu de notre nouvel exotico-barocco-le-comte…

Des vins parfaits pour les fondues et raclettes… mais pas que !

La famille Ravier exploite 45 ha de vignes près de Chambéry, réparties sur des beaux terroirs comme ceux de Chignin et Apremont. Vignerons passionnés de père en fils, ils se sont récemment ‘offerts’ une nouvelle cave super équipée pour parfaire les vinifications et le stockage des vins.

A l’heure où le réchauffement climatique fait monter les taux d’alcool régulièrement au-delà des 14°, la Savoie reste encore épargnée par ce phénomène présentant encore des vins autour des 12 degrés d’alcool…

L’Apremont est issu de vieilles vignes (jusqu’à 60 ans) de Jacquère sur un coteau exposé Sud-Est. La Jacquère est le cépage le plus répandu en Savoie donnant des vins de qualité souvent moyenne. Cependant, trois terroirs bénéficient de leur propre appellation : Apremont, Abîmes et Chignin. Si vous connaissez le cépage Jacquère, il est impératif d’essayer notre Apremont… franc et tonique avec des notes légèrement citronnées et minérales, un vin frais d’une longueur en bouche bien agréable. Hormis la traditionnelle raclette ou fondue, vous l’apprécierez à l’apéritif, sur des huîtres et fruits de mer, des poissons grillés et des charcuteries. (2023 = 11€)

La Roussette de Savoie est issue du cépage Altesse donnant des vins toujours vifs mais plus racés avec des notes florales et de fruits blancs (abricot, pêche…) se terminant sur une légère minéralité. A déguster sur des fromages et des poissons… et à essayer sur des volailles aux olives. (2022 = 12€65)

Le Chignin-Bergeron est issu du cépage Roussane provenant de la petite commune de Chignin dont l’inclinaison des coteaux frôle les 68% en exposition sud. un vin blanc généreux, fin et d’une belle persistance en bouche… un vin de gastronomie que vous pouvez laisser quelques années en cave pour obtenir alors un vin racé et complexe. Vous l’apprécierez sur des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches ou simplement sur un vieux Beaufort d’alpage… (2022 = 17€90)

La Mondeuse est LE cépage rouge de Savoie, très vague cousin de la Syrah avec ses arômes de violette et de cerise… un vin au fruité rond et croquant évoluant avec une âpreté rafraîchissante sur une finale légèrement épicée… un vin ‘plaisir’ que vous boirez sur des raclettes, pierrades, grillades et charcuteries. (2023 = 12€65)

Château Grand-Maison tire son nom d’une simple maison produisant un grand vin… une histoire bien différente de l’habituelle propriété de père en fils… Une histoire non seulement de passionnés mais surtout de grands personnages dans le monde du vin.

Cette propriété a été acquise en 2004 par Hervé Romat, Œnologue-Consultant renommé depuis plus de 30 ans dans de nombreuses propriétés bordelaises – dont des grands crus – et à l’étranger. Il est ensuite rejoint par François Taillez, négociant en vin à la retraite mais avant tout œnologue passionné. Tous deux vont s’amuser à travailler cette modeste propriété avec toute la rigueur et précision que l’on applique dans les grands crus classés.

Château Grand-Maison est une propriété de 6,5 ha située sur les hauteurs de l’appellation Côtes de Bourg. Cette position dominante font que les vignes sont soumises presque continuellement aux vents d’ouest, limitant les contaminations fongiques et par conséquent les traitements. Aucun insecticide ni produits toxiques sont utilisés. L’âge moyen de ce vignoble est de 30 ans et est composé de 80% Merlot, 18% Malbec et 2% Cabernet Franc descendant d’un plateau argilo-graveleux sur des coteaux argilo-calcaires avec une densité de 6500 pieds/ha.

Ils l’ont revendue en 2020 à la famille Pouvaret ayant l’objectif de casser les codes bordelais en créant des cuvées atypiques. Après les 2015, ce sont les 2016 qu’ils déstockent aujourd’hui… excellent millésime très ouvert aujourd’hui.

Château Grand-Maison  2016  ‘Sélection’
La ‘Cuvée Sélection’ provient de vignes âgées de 35 ans en moyenne et est élevée pour 50% en barriques d’un vin. 
Un nez de fruits noirs légèrement confiturés, d’épices et de fraîcheur que l’on retrouve en bouche avec une belle évolution soyeuse aux tanins fondus. Un joli Bordeaux ‘plaisir’, suave et de bonne tenue.

11€00  au lieu de 12€45

‘Déstockage’ au  Château Balestard La Tonnelle – Saint Emilion Grand Cru Classé

• 2016 : 41€50   au lieu de 51€ au château
• 2011 : 33€50   au lieu de 45€ au château

Ancienne bergerie du 17ème siècle, le Domaine la Bergerade est situé entre Nîmes et Montpellier, entre mer et montagnes à Vauvert, au sud des Côtes du Rhône. Les 30 ha d’un seul tenant exposés sud entourent l’ancienne bergerie et sont en conversion bio. Les vignes d’un âge moyen de 30 ans sont plantés sur un sol de galets roulés sur fond argileux, sol typique des belles appellations voisines.
Vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur des arômes, pressurage doux et fermentation à basse température, élevage sur lies fines pour le blanc… les deux vins ont obtenu récemment 90/100 par le célèbre critique James Suckling !

Le rouge 2023 est composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Le nez de fruits noirs et d’épices se retrouve bien en bouche évoluant avec rondeur et bonne tenue.

Le blanc 2023 est composé de Grenache Blanc, Vermentino et Bourboulenc, un cépage que nous affectionnons particulièrement pour son côté légèrement minéral et tannique peu habituel aux vins blancs. Fruits blancs (abricot, pêche) avec une finale un peu citronnée et minérale.

8€60 la bouteille  (prix propriété)

Château Haut Rocher, Saint Emilion Grand Cru

&   Château Bréhat, Côtes de Castillon

Exploitation familiale depuis le XVème siècle, elle se compose aujourd’hui de 14 ha de vignes, 9 ha en appellation Saint Emilion Grand Cru et 5 ha juste à côté, en Castillon Côtes de Bordeaux.

Les vignes sont exposées sud/sud-est en coteau sur des terroirs argilo-calcaires pour le Saint Emilion et argilo-limoneux pour le Côtes de Castillon. L’exploitation est labellisée HVE3 depuis 2019 et a reçu son agrément Bio en 2022. l’âge moyen du vignoble est de 40 ans pour le Château Haut Rocher et 30 ans pour le Château Bréhat.
Ils sont suivis toute l’année par l’œnologue Thomas Duclos, conseiller de plusieurs 1er Grand Cru Classé de Saint Emilion, qui les guide techniquement dans la vinification, l’élevage et les assemblages.

Château Haut Rocher est entouré de quelques (très) belles références – les Châteaux Valandraud, Faugères, Fleur Cardinale, Pressac,… – mais ne peut malheureusement prétendre à mieux que ‘Grand Cru’ étant donné que Château Bréhat est vinifié dans le même chai. Un chai unique est une des conditions techniques pour être promu ‘Grand Cru Classé’. Dommage pour eux qui selon moi le méritent… et tant mieux pour vous car les tarifs ne seraient pas les mêmes. Et à ce propos, nos prix de vente sont identiques à ceux pratiqués à la propriété !

Côtes de Castillon  Château Bréhat  2016   12€50
70% Merlot, 15% Cabernet Franc et 15% Cabernet Sauvignon. La moitié est élevée en cuve et l’autre dans des barriques neuves et d’un vin pendant 15 mois. Une robe encore soutenue pour ce beau millésime 2016, un nez franc sur le fruit et une bouche gourmande aux tanins soyeux soutenue par une belle fraîcheur… Un Castillon très récompensé chaque année par la presse spécialisée et concernant le 2016, 5 fois côté entre 90 et 91/100 + 2 médailles, or et argent.

Saint Emilion Grand Cru  Château Haut Rocher  2019  23€50
65% Merlot, 20% Cabernet Franc, 13% Cabernet Sauvignon et 2% Malbec. Vieilli 15 mois en barriques, 50% neuves et 50% d’un vin. « Quelle belle réflexion du terroir dans ce bouquet ! Il s’en retrouve crayeux et fruité avec des pointes d’eucalyptus, ce qui souligne sa fraîcheur. En bouche le vin a du tempérament, du pep et une structure acide bien aiguisée ! Les tanins ne manquent pas de souligner leur aptitude à porter ce vin dans le temps. Une très belle réussite ! » Yves Becq 93/100. Egalement côté 6 fois entre 90 et 92/100 par d’autres dégustateurs pro. (Aussi dispo en magnum ainsi qu’en caisses bois de 3 bout., 6 bout. et 1 magnum)

Proche de la Bourgogne, le Jura est une région de plus en plus prisée, pourtant très différente de par ses terroirs, ses cépages et ses vinifications traditionnelles particulières. Les blancs du Jura n’étaient autre fois pas ouillé, à l’image du Vin Jaune. L’ouillage consiste à remplir régulièrement les fûts perdant de leur contenu par évaporation afin d’éviter toute oxydation, défaut que tous cherchent à éviter. Mais dans le Jura, c’est justement ce côté oxydatif que l’on recherche… une oxydation que je qualifie de ‘noble’ donnant aux vins beaucoup de complexité et apportant une belle acidité qui lui permettront un très long et intéressant vieillissement. Maintenant, quasi tous produisent également des vins ouillés, plus accessibles (plus faciles à vendre…) mais loin d’être inintéressants.

Arbois, ville de Pasteur, donna son nom à la première AOC de France en 1936, Appellation Arbois Contrôlée
Pupillin est une toute petite commune au sud d’Arbois regroupant 300 ha de parcelles en coteau à fortes pentes situées à 500 mètres d’altitude, au terroir marneux et riche en éboulis calcaires. On y produit du Chardonnay, du Savagnin, du Pinot Noir, un peu de Trousseau et du Poulsard, appelé Ploussard à Pupillin, cépage particulièrement bien adapté sur ces terroirs.

Le Domaine Overnoy-Crinquand est un petit domaine mais qui fait partie des meubles à Pupillin. Depuis plusieurs générations, le sol est travaillé mécaniquement par labour, excluant ainsi tout désherbant. Je suis d’ailleurs tombé par hasard en 1985 dans cette vieille petite cave du 17ème siècle, reçu par le père de la génération précédente qui était une figure dans le village… et me souviens encore du bonheur que m’a procuré cette découverte ! Le domaine est certifié bio depuis 1999 et aujourd’hui, Mickaël dirige le vignoble vers une agriculture biodynamique.

Ploussard 2022
Robe assez soutenue pour ce Poulsard tirant habituellement sur le rouge pastel voire pelure d’oignons. Un nez franc de fruits rouges (groseille framboise) un peu confiturés que l’on retrouve en une bouche assez vineuse et ronde avec une finale épicée et de sous-bois.  A déguster avec des volailles et viandes blanches, salaisons et charcuterie. (18€60)

Chardonnay ouillé 2022
Joli nez floral et finement boisé, flatteur… on retrouve ce joli boisé en bouche soutenu par une belle acidité fraîche et une trame un peu minérale, une personnalité très sympa… et qui tient en bouche. A déguster à minimum 12° sur des poissons grillés, viandes blanches et fromages. (18€60)

Chardonnay non ouillé 2020
3 ans de fûts pour ce Chardonnay 2020 qui a parfaitement digéré cet élevage oxydatif. Belle présence en bouche très équilibrée avec cette oxydation flatteuse et une belle tenue, parfait pour découvrir ce style de vin. Vous le consommerez avec des poissons en sauce, volailles, fromages à pâtes dures mais ne pas le servir sous 12°. Ouvrez-le quelques heures à l’avance ou carafez-le, ensuite servez-le à 14° et vous m’en direz des nouvelles de ce Chardonnay !  (18€60)
Savagnin ouillé 2022
Savagnin, le grand cépage jurassien, cousin du Traminer mais pourtant fort différent du gewurztraminer alsacien… Ouvrez-le à l’avance et servez-le à minimum 14° pour découvrir cette richesse aromatique allant des fruits blancs aux notes florales, un peu d’exotisme et une pointe mentholée accentuant la fraîcheur. La bouche est ample et l’acidité salivante… allez-y avec des crustacés, carpaccio de Saint Jacques, poissons et volailles à la crème. (24€60)

Savagnin non ouillé 2019
Ce pur Savagnin également élevé près de 4 ans sous voile est superbe… franc, net avec des arômes de pommes, de noisette, légèrement beurré et toasté. Beaucoup d’ampleur et de persistance, une puissance parfaitement équilibrée vous permettra de l’apprécier jeune mais il pourra se garder de longues années. A consommer sur des ris de veau, volailles à la crème, morilles… ou à déguster avec un vieux comté… mais toujours entre 14 et 16° et au plus aéré, au mieux c’est ! (26€60 la 62 cl.)

Crémant du Jura blanc Brut Nature
Issu d’un Chardonnay 2022, ce ‘Brut Nature’ est d’une robe soutenue et parsemé de fines bulles. Un nez de pomme fraîche et une fine oxydation, un Crémant de dégustation ou d’apéro accompagné de tapas et pouvant continuer sur des crustacés et fruits de mer, escargots de Bourgogne ou cuisses de grenouilles… (23€35)

Crémant du Jura rosé Brut Nature
Issu de Ploussard 2019, un Crémant sur le fruit rouge frais avec un peu d’amertume en fin de bouche… vraiment très sympa à l’apéro mais pas que, grignotons salaisons et charcuteries… voire plus si affinité ! (23€35)

La Clape est une petite appellation peu connue du Languedoc ne couvrant que 735 ha de vignes et située entre la Méditerranée et Narbonne. La Clape était autrefois une île et peut-être même un archipel… les Romains l’appelaient « l’île des lacs », raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude.

Cette ancienne île romaine est reconnue comme étant le plus vaste site naturel classé du Languedoc et est aussi la 1ère appellation ‘communale’ du Languedoc. Cette juste récompense pour ce terroir est le fruit d’un long travail des 30 producteurs emmené par le président de l’interprofession qui n’est autre que Christophe Bousquet, propriétaire du Château Pech Redon.

Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il y tombe moins de 500 mm d’eau par an et le tout sur 60 jours. Sur le plateau de Pech Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Ce climat est adouci et humidifié par les embruns marins et l’altitude… une rudesse de climat, gage de qualité viticole !

Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée d’elle-même : ‘Agriculture raisonnée’ et sans produits chimiques depuis 1998 pour ensuite être certifié ‘Bio’ en 2005. Vendanges manuelles en petites cagettes, table de tri vibrante pour ne garder que le meilleur, levures indigènes… les rendements sont très faibles : les 30 ha de vignes ne produiront qu’environ 70 000 bouteilles par an.

Les cépages cultivés sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre pour les rouges alors que les blancs sont produits à base de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc. Ce dernier est un cépage très peu rependu en France méridionale et donne sur ce terroir des vins blancs iodés et légèrement tannique que vous pourrez garder entre 3 et 7 ans suivant les cuvées.

Christophe Bouquet est une figure de la région… élu ‘Vigneron de l’année’ par le Guide Hachette en 2018 pour la constance qualitative des ses vins mais aussi très engagé, président de l’interprofession ‘La Clape’ et ancien président du CIVL, Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc. Par contre, pas facile d’avoir ses vins très prisés… ci-dessous les trois cuvées que nous avons pu récemment rentrer

L’Epervier rouge 2021
Assemblage de 70% Syrah et 30% Grenache, élevé 24 mois en foudre. Un vin dense, complexe et épicé avec des arômes de fruits rouges, garrigue, réglisse, menthe poivrée et un bel équilibre fraîcheur. Idéal sur l’agneau persillé, les viandes rouges et gibiers à plume en sauce.
91/100 Bettane et Desseauve : 20€55

La Centaurée rouge 2018

Assemblage de 80% Mourvèdre et 20% Grenache, élevé 24 mois en demi-muid de 500 l. Un vin puissant et généreux révélant des arômes de fruits confits et de garrigue. Un vin de grande garde (jusqu’à 20 ans) s’accordant avec des viandes rouges, du gibier et les sauces forestières.
95/100 Bettane et Desseauve & Coup de Coeur Revue du Vin de France : 30€95

La Centaurée blanc 2022
80% Bourboulenc fermenté en fûts de 500 l. et 20% Clairette fermenté en cuve. Nez complexe de fleur blanche, légèrement toasté de notes de céréales et une bouche fraîche et saline, fine et longue. Un grand blanc de gastronomie et de caractère pouvant s’accorder avec des crustacés, poissons grillés et fromages.

94/100 Revue du Vin de France & Coup de Coeur au Guide Vert : 28€15

les 3 belles appellations du Centre Loire !

Le cépage roi est le Sauvignon aux différentes expressions selon le terroir où il se trouve et on y produit également de beaux vins rouges (et rosés) à base de Pinot Noir.

Menetou-Salon est une petite appellation de 600 ha située dans le prolongement ouest du terroir ‘Terres Blanches’ de l’appellation Sancerre qui elle couvre 3000 ha. La notoriété de Menetou-Salon étant moindre que celle de sa voisine, on y trouve des rapports qualité/prix particulièrement intéressants, comme pour ceux des vins produits par le Domaine Fraiseau-Leclerc.

Le Blanc 2023 offre la belle et typique expression agrume du Sauvignon avec un joli côté fleurs blanches, du gras et beaucoup de fraîcheur avec une belle longueur en bouche… beau vin d’apéritif se mariant parfaitement avec des poissons et fruits de mer. 15€85

Le Rouge 2023 est très croquant avec des notes de cassis et de cerise, une agréable minéralité rafraîchissante et une belle longueur en bouche. Il sera tout aussi parfait avec des grillades qu’avec des plats asiatiques relevés. 15€85

Pouilly-Fumé : Domaine La Croix-Canat 2022  ‘La Chantepleure’

Fille de la 12ème génération de vigneron, Annick a repris en 1986 ce beau domaine de 15 ha établi sur différents terroirs et certifié ‘Haute Valeur Environnementale’ depuis 2014. La cuvée ‘Chantepleure’ est issue de vieilles vignes de 45 ans plantées en sommet de coteaux exposé Sud-Ouest sur un terroir de marnes kimméridgiennes donnant cette typicité minérale et de ‘fumé’ chère à Pouilly-Fumé. Un vin d’une grande élégance alliant notes citronnées et minéralité avec une belle longueur en bouche. 20€50

Sancerre :  Domaine Thomas & Fils   BIO

La philosophie de cette propriété familiale de 16 ha installée depuis 1670 à Verdigny est la Biodynamie : respect de l’environnement et aider la vigne à révéler son terroir pour une expression plus personnelle de leurs vins.

Le travail du sol maintient l’équilibre et permet une meilleure activité microbienne ainsi qu’une meilleure infiltration de l’eau. Aucun traitement chimique, uniquement des éléments naturels permettant à la faune et à la flore de se développer en harmonie. Le labour contraint la vigne à un enracinement plus profond, développant ainsi la plus pure expression du terroir. Ces soins favorisent le développement de levures indigènes, clé des arômes et de la typicité du vin, contrairement aux levures étrangères orientant les arômes et standardisant les vins.

Sancerre blanc 2023 ‘Le Pierrier’ 
Vignes de 25 ans issues d’un terroir calcaire, un très beau classique tout en finesse et fraîcheur, légèrement minéral avec des notes florales et d’agrumes évoluant sur une fin de bouche longue et élégante. Un Sancerre destiné aux poissons et fruits de mer sans oublier les fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol.   17€50

Sancerre blanc 2023 ‘Grand’Chaille’
Vignes de 40 ans issues d’un terroir argilo-siliceux, un Sancerre riche et gras soutenu par une fine acidité, plus minéral avec des notes de citron vert et de silex que vous apprécierez sur des langoustines et poissons en sauce raffinés.   19€00

Sancerre blanc 2022 ‘Ultimus’
Vignes de 50 ans issues d’un terroir argilo-calcaire avec de très faibles rendements, un Sancerre très ample et d’une grande complexité équilibrant puissance et tonicité. A déguster entre 10 et 12° sur des plats gastronomiques de la mer et de viandes blanches.   27€50

Sancerre rouge 2022 ‘Terres Blanches’
Vignes de 50 ans issues d’un terroir argilo-calcaire avec de très faibles rendements. Élevage de 12 mois en fûts de chêne et mis en bouteille sans collage ni filtration, une belle densité en bouche avec de jolies notes de fruits rouges et de griottes, d’épices bien intégrées au fin boisé. Sa belle charpente tannique vous permettra de le garder quelques années mais sa finesse de tanins vous permettra de déjà l’apprécier aujourd’hui sur des viandes rouges et du gibier.   22€00